回锅
顾名思义讲究的就是一个回锅。
扶霞在《川菜》里面说过：回锅之所以叫回锅，是因为要先在锅里煮，再放回锅里去炒，在
油之中，薄薄的片卷曲起来，被厨师们成为“灯盏窝形”，就像是旧时中国那
装上有用来
灯的小碟
，主料是一块二刀Loading...
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